Wij van restaurant The Madras Diaries,Lange Leidsedwarsstraat 41 H, 1017 NG Amsterdam and Brusselplein 11, 3541 CH Utrecht, zijn op zoek naar 8 gemotiveerde Zelfstandig werkende Kok-I voor het bereiden van Indiase gerechten.

Functieomschrijving en taken:

• Zelfstandig werkend kok -I voor het bereiden van Indiase gerechten
• Standplaats: Amsterdam & Utrecht
• Dienstverband: Fulltime baan / 38 uur per week

Toezien op en bereiden van gerechten

• De kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten is beoordeeld en (hulp) middelen zijn klaargezet.
• Voorbereidende werkzaamheden (wassen, snijden, mengen e.d.) zijn uitgevoerd, en vervolgens zijn (delen van) gerecht(en) (tegelijkertijd) bereid.
• Tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloei-baarheid e.d.) zijn uitgevoerd en waar nodig bijstellingen/bijdoseringen gedaan.
• Bestellingen zijn doorgeefgereed gemaakt (door hulpkrachten).
• Werkzaamheden conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)

Voorraad- en bestelbeheer

• Dagelijkse werkzaamheden zijn gepland en voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen zijn besteld. De bestelde artikelen zijn ontvangen, gecontroleerd en opgeslagen.
• De houdbaarheid en hygiëne van de voorraad is gemonitord.

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden

• De werkomgeving en keukenapparatuur is schoongemaakt en afval is afgevoerd.
• Bijzonderheden/mankementen zijn gesignaleerd en indien nodig zijn kleine storingen zelfstandig opgelost.

Verbetervoorstellen en optimalisatie

• Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en half(fabricaten) zijn gecontroleerd en verantwoord.
• Inbreng is geleverd voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.
• Recepten zijn ontwikkeld/ aangepast en indien er sprake is van afwijkende menu’s is dit besproken. Voorstellen zijn uitgewerkt in receptuur, instructies e.d.

Jouw profiel
Kennis en betekenisvolle vaardigheden

• Mbo-niveau 3 werk- en denkniveau
• Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken.

Competenties:

• Toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt
• Weet te motiveren en enthousiast te maken;
• Geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken
• Laat anderen voorbeeldgedrag zien.
• Begint uit zichzelf, wacht niet af.
• Heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit
• Kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is
• Ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan.
• Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;
• Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service
• Komt met voorstellen om zaken beter te doen.
• Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig
• Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling
• Blijft ook onder druk doelgericht werken.
• Zal in staat zijn om junior medewerkers in de keuken op te begeleiden.

Dit is wat we je te bieden hebben:

• Gevarieerde diensten
• Leuke collega’s
• Salaris conform horeca cao: €2550-3050, passend bij jouw ervaring
• Prettige werksfeer en een werkomgeving met duidelijke structuren
• Reiskostenvergoeding
• Dagelijks schone bedrijfskleding
• Wij bieden interne opleidingen aan.

Soort dienstverband: Fulltime

Arbeidsvoorwaarden:

• Flexibele werkuren
• Mogelijkheid tot promotie
• Reiskostenvergoeding

Taal:

• Engels/Nederlands (Vereist)

Werklocatie: Fysiek